Gabriel : Quand la politique, l'histoire et les saveurs se rencontrent

Originaire de Québec, je suis un chef aux multiples passions—une âme curieuse qui a commencé par étudier les sciences politiques avant de succomber à l’appel des casseroles et des épices. Mon parcours est un peu particulier : entre les livres d’histoire et les débats politiques, j’ai découvert que la cuisine, elle aussi, raconte des histoires… et souvent bien plus savoureuses.

La table du monde

Tout a commencé à l’université, autour d’une table où se mêlaient les accents du monde entier. Mes amis venaient de l’Équateur, de Tunésie, de Suisse, et du Vietnam. Chaque invitation à dîner était une aventure : des empanadas équatoriennes qui parlaient des Andes aux tajines tunisiens qui chuchotaient les sécrets du désert, en passant par les fondues suisses et les pho vietnamiens fumants. Ces repas ont éveillé en moi une question : Et si la cuisine était le meilleur moyen de comprendre les peuples ?

Palenque: ou le Choc(lat) fondateur.  

Puis vient ce premier voyage au Mexique, entre deux sessions universitaires. Dans la jungle de Palenque, entre les ruines mayas, j’ai découvert l’âme veritable du chocolat. Des femmes au savoir ancestral broyaient encore le cacao à la pierre, comme il y a mille ans. Leur chocolat, épicé de cannelle et de piment, ne ressemblait à rien de ce que je connaissais. En l’avalant, j’ai soudain saisi ce que mes cours d’histoire ne m’avaient jamais appris : la cuisine est une langue vivante, un héritage qu’on porte en soi. 

Voyageur dans l’âme, j’ai parcouru les marchés d’Europe, les échoppes d’Asie et les cantines d’Amérique latine, toujours à l’affût de ces plats de rues qui portent en eux des siècles de traditions. C’est de ces rencontres culinaires qu’est né mon blog, où je mêle recettes, récits et un brin de folie gourmande.

Un blog qui voyage dans le temps… et sur la carte 

• Histoires Culinaires: Ma rubrique préférée, où chaque plat devient le prétexte pour explorer l’histoire politique et culturelle qui l’a vu naître.

• Recettes par continents: Parce que le monde a mille goûts à nous offrir, je vous emmène en voyage, à travers des recettes qui sentent l’aventure.

• Le Québec dans tout ça ?Bien sûr ! Ma terre natale, avec ses tourtières, ses produits de l’érable et ses influences françaises, a toujours une place de choix dans mon cœur… et dans mes recettes.

Pourquoi ce blog ?

Parce que la cuisine, c’est bien plus que des ingrédients : c’est de la politique (qui contrôle les épices ?), de l’histoire (comment survivre avec un régime de guerre ?) et beaucoup de passion. Ici, on ne fait pas que cuisiner—on explore, on questionne, et surtout, on savoure.

Alors, prêt à mijoter un peu d’histoire avec moi ?

— Chef Gabriel 

« Le monde est une cuisine sans frontières. À nous d’y goûter. »