L’elote mexicain, une explosion de saveurs simples et audacieuses, où le maïs grillé rencontre la crémosité de la mayonnaise, le piquant du chili, et la salinité du fromage cotija. Un mariage parfait entre douceur, acidité et fumé, le tout relevé par une touche de citron vert. Un classique des rues de Mexico, aussi réconfortant qu’envoûtant.
Préparation
Étape 1
Préparer le maïs :
Si les épis ont encore leurs feuilles, retirez-les et nettoyez-les.
Faites griller les épis sur un grill très chaud, à la poêle (avec un peu de beurre) ou au four (20-25 min à 200°C en les retournant régulièrement), jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 2
Assaisonner :
- Étalez une fine couche de mayonnaise sur chaque épi chaud.
- Saupoudrez généreusement de fromage cotija (ou feta).
- Ajoutez une pincée de poudre de chili et un peu de sel.
- Arrosez de jus de citron vert et parsemez de coriandre si désiré.
Étape 3
Servir :
Dégustez chaud, éventuellement avec des quartiers de citron vert et de la sauce piquante à part.
Notes
Variante (Esquites – version en salade) :
Détachez les grains de maïs grillés et mélangez-les dans un bol avec la mayonnaise, le fromage, le chili, le citron et la coriandre. Servez dans des petits bols avec des chips de tortilla !
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de Tajín (assaisonnement mexicain à base de piment et de citron) ou de la sauce Valentina pour un côté piquant.
Laissez ce maïs vous murmurer les secrets du Mexique : une cuisine généreuse, sans fioritures, où chaque bouchée est une fête. Prêts à danser sous le soleil des saveurs ? »
Bonne dégustation, et que chaque grain vous raconte une histoire…
Ingrédients
- 2 épis de maïs frais (avec ou sans feuilles)
- 2 c. à soupe de mayonnaise (ou de crème fraîche pour une version plus légère)
- 2 c. à soupe de fromage cotija râpé (ou de feta en substitut)
- 1 c. à café de poudre de chili (ou paprika fumé + piment en poudre)
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
- Beurre ou huile (pour la cuisson)
- Sel (au goût)
Menu info
- Temps Total: 25-30 mins
- Prep: 5 mins
- Cuisson : 20-25 minutes (selon la méthode)::
- Grill : 15-20 min (en tournant régulièrement sur feu moyen-vif).
- Four : 20-25 min à 200°C (enrobés d’un peu d’huile, retournés à mi-cuisson).
- Poêle : 10-15 min (à feu moyen avec du beurre, en couvrant partiellement).
- Portion : 2 personnes
