Un plat qui cogne comme un blizzard sur le Vieux-Port, mais réchauffe l’âme comme un poêle à bois !
La poutine, c’est l’équilibre parfait entre trois héros : des frites dorées à l’heureux, un fromage en grains qui résiste comme un vrai Québécois devant l’hiver, et une sauce brune si onctueuse qu’elle pourrait apaiser les tensions politiques. Attention, chef-d’œuvre réconfortant à l’horizon! »
Préparation
Étape 1
Frites façon grand Nord :
Coupez les patates en bâtonnets (pas trop fins, on est pas chez McDo !). Trempez-les 15 min dans l’eau froide pour évacuer l’amidon.
Double cuisson : 160°C pour les attendrir, puis 190°C pour les faire crisser comme la neige sous les bottes.
Étape 2
Sauce brune, reine des cabanes à sucre :
Réchauffez-la avec une larme de vinaigre balsamique (« pour lui donner des airs de sophistication… très relative »).
Étape 3
Assemblage sacré :
Empilez les frites encore fumantes dans un plat.
Éparpillez le fromage en grains (« ne soyez pas timide, on nourrit des bûcherons ici ! »).
Arrosez de sauce brûlante en spirale – « Le choc thermique doit faire grésiller le fromage, pas le noyer ! »
Étape 4
À servir avec :
Une bière de microbrasserie (type Unibroue) et un air de Les Cowboys Fringants en fond sonore.
Note du Chef : Si votre fromage ne couine pas sous la dent, c’est que vous avez trahi la patrie. Recommencez!
Notes
Prenez une fourchette, enfoncez-la hardiment, et laissez ce mélange de chaud, de froid, de croustillant et de fondant vous murmurer : Tabarnak, c’est bon !
-Chef Gabriel
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de fromage en grains
- 500 ml de sauce brune (veau, poivre, estragon – "la sauce qui fait rougir même un Anglais")
- Huile de friture
- Sel fumé au bois d'érable
Menu info
- Temps Prép: 20 mins
- Cuisson: 30 mins
- Portion : 4 personnes
