Le ramen, bien plus qu’un simple bol de nouilles, est une histoire d’amour entre un bouillon profond et des ingrédients savoureux. Né en Chine mais élevé au rang d’art culinaire au Japon, ce plat réconfortant est le reflet d’une tradition où chaque composant a sa raison d’être. Aujourd’hui, je vous propose ma version, inspirée des maîtres ramen, pour un voyage gustatif en plein cœur du Japon. Préparation Étape 1 Le bouillon : Dans une grande casserole, faites blanchir les os

Au XIXe siècle, sous le règne des Nguyễn, le Pho naquit dans les ruelles de Hanoï—mélange audacieux de saveurs chinoises et françaises (merci, bouillon de bœuf colonial !). Cette version végétale, elle, honore les moines bouddhistes et leurs « festins silencieux », où le tofu remplace la viande sans sacrifier l’âme du plat. Préparation Étape 1 Préparer le tofu et les champignons: Épongez le tofu ferme avec du papier absorbant. Coupez-le en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélangez 1 c.à.s