Apparu en Bourgogne au Moyen Âge, le Bœuf Bourguignon était à l’origine un plat rustique conçu pour cuisiner les morceaux de bœuf les plus robustes, lentement mijotés dans du vin rouge local, des légumes et des aromates, afin de les attendrir. Popularisé au XIXᵉ siècle par la cuisine bourgeoise qui en a affiné les techniques, il s’impose comme un classique de la gastronomie française, symbolisant l’art des plats mijotés. Aujourd’hui célébré internationalement, il incarne un héritage culinaire inscrit dans la tradition