Il y a des recettes qui sentent le soleil et la terre mouillée après l’orage. Celle-ci, c’est un peu comme ces étés d’enfance passés entre les champs de chou de Charlevoix et les bleutières sauvages où nos doigts se tachaient de pourpre en cueillant jusqu’au coucher du soleil. Cette salade c’est l’été capturé dans un bol: le croquant joyeux du chou du marché, la douceur malicieuse des bleuets qui explosent en bouche, et cette onctuosité du yogourt grec relevé d’un zeste de citron et du sirop d’erable.
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol :
Mélanger délicatement le chou et la carotte râpée.
Ajouter les bleuets – secs pour une touche sucrée concentrée, ou frais pour un éclat de fraîcheur estivale.
Étape 2
Préparer la sauce :
Fouetter le yogourt grec avec le jus de citron, le sirop d’érable, sel et poivre.
Goûter et ajuster l’acidité/sucré à votre préférence.
Étape 3
Assemblage :
Verser la sauce sur les légumes et bien enrober. Laisser reposer 15 minutes au frigo pour que les saveurs se marient.
Étape 4
Service :
Parsemer de fines herbes fraîches juste avant de déguster.
Notes
Parfait en accompagnement ou en plat léger.
Cette salade, c’est toute la générosité du Québec dans une assiette. Le croquant du chou, la douceur des bleuets et cette touche acidulée qui rappelle les étés passés sur la terrasse du bistro… Un classique revisité avec notre touche locale.
-Chef Gabriel
Ingrédients
- 2 tasses de chou râpé (mélange rouge et vert, coupé finement à la main)
- ½ tasse de carotte râpée (environ 1 carotte moyenne)
- ¼ tasse de bleuets secs (ou frais en saison)
- ½ tasse de yogourt grec nature
- 1-2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de sirop d'érable artisanal
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais ou menthe (pour la touche finale)
Menu info
- Temps Total: 20 minutes (dont 15 de repos)
- Portion : 2-3 personnes
